小麦アレルギーでも美味しく食べたい!

ベジフード協会まさ代小麦アレルギー

小麦アレルギーでも美味しく食べたい!

こんにちは、あなたのまさ代です。調子はどうかしら?

え?まさ代の調子は、どうかって…?

そんなの決まっているじゃない、

ぼちぼちよ、ボチボチ。

…そうねぇ、そういえば、最近、困ったことがあって。

後輩の優子と、先日、食事に行ったんだけど、

なかなか…一緒に食べることのできる、レストランがなくて。

優子ね、小麦アレルギーなの!アタシも、すっかり忘れていて…

ホント、反省しているわ。

あなたも聞いたことあると思うけど

そもそも小麦アレルギーは、食べるとすぐに体中に発疹ができたり、

顔が腫れたり、小麦に含まれるたんぱく質に反応してアレルギー症状が出るものなの。

命を落としかねないアナフラキシーショックに陥る場合もあるわ!

 

※アナフラキシーショック…血圧低下や意識障害を伴う状態

注意しなきゃいけないことも、けっこうあるのよね。

例えば、そうねぇ…わかりやすく分類すると、こんな感じかしら?

<小麦アレルギー食べられないもの>

【小麦】小麦粉(薄力粉、中力粉、強力粉、デュラムセモリナ小麦など)

【小麦製品】パン、パン粉、うどん、麩、スパゲティ・マカロニなどのパスタ、餃子の皮、など

【小麦を含む加工食品(一部)】カレーやシチューのルウ、洋菓子類、一部の調味料、小麦グルテンを含む加工食品(パン、※米粉パン、麩など)

※市販の米粉パンには、小麦たんぱく質を含む「グルテン」が使用されている場合があるわ。

だから、原材料表示を良く確認しなきゃね。(表示例:グルテン(小麦由来)または原材料の一部に小麦を含むなど)

例外として、しょうゆ、味噌、穀物酢、麦茶などは、大丈夫よ!

(小麦が含まれている種類のしょうゆや味噌は、製造過程でタンパク質が分解されるから、基本的に利用できるわ。)

まぁ、ホント最近だから、様々なカタチで小麦アレルギーの理解が深まってきたのわ。

 

Amazonさんも、小麦アレルギーに対応した米粉パンの宣伝(グルテンフリー)、地上波でしていたわよ!

ちなみに、イケメンのディーン・フジオカさんも、小麦アレルギーで、

グルテン・フリーの食べ物じゃないとダメらしいわ。

海外では今、パンやケーキの原料として、米粉が注目されているわ!

欧米のスーパーでも、小麦粉のグルテンを含まない、「グルテンフリー商品」の売り場が充実しているの。

日本でも「かるかん」など、和菓子用の米粉を生産する製粉会社が、ふくらみやすい米粉の開発に成功しているわ!

この米粉は、ドイツ国内170のスーパーで販売されているの、すごいわよね!

 

じゃ、日本はどうなのよ?ってトコね。

厚生労働省科学研究班による、

食物アレルギーの栄養食事指導の手引き(2017)では

小麦アレルギーについて、詳しく取り上げられているわ。

…でも、わかりにくいのよねぇ。ちょっと、参考までに引用するけど

<食品の特徴と除去の考え方>

  • 大麦やライ麦などの麦類と小麦は、交差抗原性が知られている。しかしすべての麦類の除去が必要となることは少ない。
  • 麦茶は大麦が原材料で、タンパク質含有量もごく微量のため、除去が必要なことはまれである。
  • 米や他の雑穀類(ひえ、あわ、きび、たかきびなど)は、摂取することができる。
  • 醤油の原材料に利用される小麦は、醸造過程で小麦アレルゲンが消失する。したがって原材料に小麦の表示があっても、基本的に醤油を除去する必要はない。
  • 食物依存性運動誘発アナフィラキシーの原因食物として最も頻度が高い。

<栄養食事指導のポイント>

  • 主食は、米などを中心に、小麦以外の食品をバランスよく摂取すれば、栄養素不足は生じにくい。
  • 小麦の代替品に米や雑穀、とうもろこし粉を使ったパン・めん類などが市販されている。

小麦以外の粉やでんぷんを料理に取り入れることで、料理のレパートリーを広げることができる。

  • 小売店で販売される「米粉パン」は、小麦アレルゲンであるグルテンを使用していることが多いため必ず確認する。
  • 給食では、押し麦や米粒麦、もち麦などの大麦加工品を使用することがある。大麦摂取の可否は、個別に確認の上で給食対応を決定する。

…ね?もう、わかりにくいったら、ありゃしなくない?

つまり、

<食べてOK>と<小麦の代替食品で気をつけること>って感じなのよね。

<食べてOK>

  • 大麦やライ麦などの麦類と小麦はOK。
  • 麦茶は大麦が原材料なのでOK。
  • 米や他の雑穀類(ひえ、あわ、きび、たかきびなど)もOK。
  • 醤油もOK。

 

<小麦の代替食品で気をつけること>

  • 主食は小麦以外をバランス良く。
  • 代替品は米や雑穀、とうもろこし粉を使ったパン・めん類など。
  • 小売店で販売される「米粉パン」は、食べていいか、一度、主治医に相談。
  • 給食も学校と相談。

 

こんな感じで簡潔にしていただかないと、わかることも、わからなくなるわ!

日本政府のお偉いさんも、

小麦アレルギーの人の立場になって、キチンと進めて欲しいわ!!!!(怒髪天)

…あら、まさ代としたことが、つい、興奮しちゃって激おこプンプンしちゃったわ。ごめんなさいね!

でも、これからはもっと、小麦アレルギーについての理解や、代替商品、外食産業での取り組みも

増えてくるわ。だって、やっぱり、パンとかケーキとか、クッキーに…たこ焼きだって

女の子は食べたいの!!!!

人の英知は、きっと「誰かの願いを叶えるため」にあると、まさ代は信じているの!

だから、少しづつ、小麦アレルギーの人が、食べたかったものを食べられる時代になるわ。

なんか、今回は、長くなっちゃったわね。

…そうだ!今度こそ、小麦アレルギーでも美味しく食べられるお店、探しとこっと♪

優子もきっと、喜ぶわ!

それじゃ、またっ!

あなたのまさ代でした☆

ABOUTこの記事をかいた人

まさ代

こんにちは、あなたのまさ代です。 どう?毎日頑張っているかしら…あなた! 健康に気をつけて駆け抜けなさいよ♪ 基本はアレだから…3食キチンと食べて適度な運動と質の良い睡眠だから。…そうねぇ、後は、いくつになってもステキな恋ができるかどうかね! 人生は1回だもの、全力を尽くしなさい☆